Comentário do enólogo

Este vinho apresenta uma coloração rosada muito pálida com delicados matizes salmão. O nariz mostra notas frutadas bastante expressivas lembrando cerejas e morangos, porém com delicados toques cítricos a toranja. Em boca possui ótimo volume e frescor, alcançando um final suave, longo, bastante frutado e persistente.

César Catalán

Enólogo Tres Medallas e Gran 120

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Clima e Solo

O clima mediterrâneo do Chile apresenta verões quentes e secos e, por outro lado, invernos frios e chuvosos. A Cordilheira dos Andes proporciona temperaturas mais baixas, à medida que aumenta sua altitude. A interação entre os efeitos do mar e da Cordilheira dos Andes é propícia na estação de crescimento dos vinhedos, criando uma ampla oscilação térmica diária, ajudando as uvas a desenvolverem sabores frescos e com grande tipicidade. Nossas costas possuem duas importantes características, sua orientação poente e a gelada corrente de Humboldt. Estas características fazem com que os ventos continentais sejam responsáveis por um clima fresco na zona central, resultando em vinhos com maior acidez e elegância de aromas.

Os solos são saudáveis, de boa drenagem e de origens variadas (aluviais, coluviais, fluviais, etc.) e texturas (marga, argila, areia, limo). Apesar das condições atmosféricas relativamente secas, é possível contar com água em abundância para irrigação que flui das camadas de gelos eternos da Cordilheira dos Andes.

Vinhedo

Existe uma combinação de uvas provenientes de diferentes vinhedos, alguns conduzidos em espaldeira baixa tradicional e outros com sistemas modernos tipo Lira e Scott Henry. Dependendo do sistema, dos diferentes níveis de carga e de exposição solar, o objetivo sempre será intensificar a concentração na fruta, manter uma boa acidez e respeitar o caráter varietal.

Vinificação

As uvas são colhidas à noite a temperaturas muito baixas para manter os aromas e o frescor, evitando qualquer oxidação. Em seguida são submetidas ao processo de desengace e esmagamento e a carga segue diretamente para a prensa. Durante todo o processo o mosto é completamente protegido do contato com oxigênio, assim se evita qualquer oxidação e perda de aromas. Na prensa, todo o mosto escorrido antes do início da prensagem, de cor muito pálida, é separado do restante e enviado para fermentar separadamente. Todo o restante do mosto obtido no processo de prensagem é separado de forma muito detalhada, segundo níveis de extração de cor e de diferenças no pH ao aumentar a pressão de prensagem. Na sequência todos os mostos são enviados para diferentes tanques de aço inoxidável para o processo de fermentação. Todos os mostos obtidos são fermentados límpidos e a baixas temperaturas, entre 12 - 13°C por 20 a 30 dias. Com isto garantimos a máxima preservação dos aromas frutados e a manutenção do frescor.

Harmonização

É uma boa opção como aperitivo, em refeições a base de saladas, peixes frescos e frutos do mar crus. Servir entre 9 - 10°C.